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杏耀手机下载二维码:顾好免疫力这样吃 均衡摄取6大类食物且达15种以上

顾好免疫力这样吃 均衡摄取6大类食物且达15种以上

【NOW健康 王澍清/新北报导】武汉肺炎闹得人 百事手机下载二维码心惶惶,除了正确洗手戴口罩外,更要均衡饮食顾好免疫力。英国肯特大学2016年发表于《美国生活方式医学期刊》(American journal of lifestyle medicine)期刊的研究指出,均衡饮食是增强免疫力并降低感染风险最务实的方式之一。董氏基金会建议每天均衡摄取6大类食物,每类食物多样化,1天吃的食物种类要15种以上(不含零食、糖果、饮料等),但要避免只摄取某类食物或加工食品。

董氏基金会食品营养中心主任许惠玉说明,虽然许多人都听过均衡饮食原则,但却常常误解而吃错!均衡饮食是指6大类食物都要摄取、每类食物多样化摄取不同的食材,但零食、糖果、饮料等较不健康的食品因为所含营养素很少就不能算在6大类食物里

举例来说,如果1天中只有吃含多种蔬菜的沙拉,并不算是均衡饮食,因为只摄取到蔬菜1类食物,而同种食物但不同烹调方式或调味也不算是食物多样化,例如炒猪肉丝、咖哩猪肉或经过加工的香肠、热狗、贡丸只能算成1种食物,同时也要避免为了摄取多样化而获得更多热量。

另外,对于银髮族来说,均衡多样化摄取6大类食物不仅与免疫力相关,许惠玉列举说明,在2004年国防大学台湾对银髮族饮食的研究发现,饮食越多样化除了可以摄取到各种不同的营养素之外,营养素的摄取量也越高。

2009年日本京都大学针对689位65岁以上银髮族的研究发现,饮食越多样、忧郁的倾向越低。2011年国卫院研究也指出,饮食越多样化,死亡风险越低。2016年日本国民长寿科学研究所的老化纵向研究570位60至81岁的银髮族显示,饮食较多样化的银髮族,其记忆力、判断力、表达和理解等认知功能较佳,可预防失智。而採购、準备各种各样的食物也对认知功能也有正向的影响。

许惠玉强调,但是2017年《台湾老年医学暨老年学杂誌》研究指出,国内有高达8成7的银髮族1天吃的食物种类未达到15种。最新国民营养调查也发现银髮族:钙、维生素E、维生素D、锌及镁摄取不足的比率达5至7成。

许惠玉表示,现代人虽然常吃得很富足,但却是热量过剩、营养不足也不均衡!董氏基金会呼吁,应注重饮食多样化避免营养素缺乏,并摄取较多的蛋白质、维生素及矿物质,除预防失智、有助身心健康外,也能在平日更能打好身体抵抗力基础!例如武汉肺炎治疗目前就没有特效药,靠的是人体自我防御能力。因此更要注意充足睡眠、规律运动、均衡饮食多样化,增强内在保护网并降低感染风险。

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