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杏耀平台新官网:石斑肉风味大提升!专家曝「低鱼粉」饲料关键 生产成本还降10%

石斑肉风味大提升!专家曝「低鱼粉」饲料关键 生产成本还降10%

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▲不同阶段石斑鱼饲料。

近年鱼粉需求增加,价格逐年攀升,农委会水产试验所指出,为降低饲料成本,并谋求产业永续经营投入「鱼粉替代蛋白源」开发及提升植物性蛋白利用相关研究,成果可有效提高石斑鱼对鱼粉替代性蛋白源的利用率,减少鱼粉使用量达70%,大幅降低饲料生产成本10%。

水试所东港生技研究中心研究员周瑞良表示,鱼粉分A、B和C三级,民国80年A级1公斤28元,近几年价格逐渐上涨,最高A级曾要76元。目前价格A级65元、B级58至60元、C级约50元。水试所表示,鱼粉替代动物性蛋白源主要为禽畜加工副产品及昆虫等,禽畜加工副产品以鸡肉粉为主,其蛋白质(50%以上)与油脂含量(9-15%)均高,惟离胺酸、甲硫胺酸等限制胺基酸的含量较低。

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水试所指出,虫粉的蛋白质含量与品质接近或高于优质鱼粉,目前可利用的昆虫蛋白源有蚕蛹及蝇蛆等,以其代替鱼粉饲餵不同水产动物均可取得不错的效果,然而产量有限。至于植物性蛋白源方面,大豆蛋白是最容易取得的原料,其蛋白质含量高、容易消化,但同样有离胺酸及甲硫胺酸含量偏低的问题。

▲石斑后期肥育饲料。

水试所表示,石斑为肉食性经济养殖物种,蛋白质需求高达45%以上,单一植物蛋白可取代饲料鱼粉的比例约为20-40%,若再提高就会降低鱼只对饲料的利用率,导致成长不佳。饲料蛋白质的含量与品质除影响养殖鱼的成长外,与鱼的肉质表现也有一定的关係,蛋白质品质较差的饲料除使鱼肉含脂率增加,也有可能降低鱼肉品质。

水试所近一步说明,开发的低鱼粉石斑饲料,依据营养组成、消化率及价格,以不同比例的黑水虻虫粉、大豆蛋白与鸡肉粉调配複合性鱼粉替代蛋白源,并利用不同型态的甲硫胺酸平衡饲料中的必需胺基酸,配合营养强化及呈味物质组合成饲料添加剂,可有效提高石斑鱼对鱼粉替代性蛋白源的利用率、减少鱼粉在饲料中添加比例达70%,进而降低饲料生产成本10%,提高石斑养殖渔民收益外,减少鱼粉在饲料中的添加比例,同时可改善石斑肉质及风味。