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杏耀平台官网注册站:盘中艺术果冻花 亚餐创意教学创南台湾高职之先

盘中艺术果冻花 亚餐创意教学创南台湾高职之先

▲亚洲高级餐旅学校,将现今最流行的饮食美学「盘中艺术?果冻花」引入校园,创南台湾高职之先声。

引进此项创意教学的亚餐餐管科主任彭圣杰表示,近年来市场上出现一股果冻花製作的风潮,亚餐身为餐饮专业学校,自当将这一份新知识、新技能引进校园,让餐饮教学能与时俱进,且系统更形完整,故特别自台北请来「美国密西根MNS台湾创意果冻艺术硕学讲师」陈暳陵老师,设计了一连串的专业课程。陈老师思及果冻花教学之推广,欣然前来亚餐,其目的虽然主要在学生身上,但为了让果冻花教学融入校园,而不只是火花似地短暂闪烁,故欢迎老师也加上研习行列。

当成果最后呈现时,上课的师生眼睛皆被其显现的美丽惊艳,并不时发出讚叹声;但陈老师不只注重食物展现的美感,对食材之要求亦相当严格,他坚持食材必须天然,且绝不添加任何人工原料,甚至连选用的器具也完全符合食用卫生安全,绝无妥协空间。

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陈一鸣校长进一步指出,餐饮讲求色香味俱全,「色」字摆在第一位,显见视觉享受在餐饮料理的重要地位。亚餐除用严格的教学为学生的技能扎下坚实的基础外,更希望能让学生学习到最新的市场技术,故积极邀请拥有专业技术及国际评审资格的老师来授课,就是希望校内不论是老师或学生,都能更进一步学习更专业的技术,开拓更宽广的视野,而且能在冷硬的基本功技能训练外,融入温润的美感,展现餐饮的全面性。

未来亚餐将透过一系列的讨论、研议发展为学校特色课程,并期待透过课程学习,研发出一系列美不胜收的伴手礼,方便学生自行创业,达到产学合一的效果。

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