原副标题:从腌制到水蒸气炸,水蒸气Haon到底藏着甚么绝密?
腌制食材很受我们的热烈欢迎,但摄取过多的淀粉会严重影响身(yi)体(ding)健(hui)康(pang),只好,袖珍不必腌制的水蒸气Haon不断涌现,走近百姓家,让他们普昂经济负担地享用甜品。
那水蒸气Haon的基本原理是什么样的呢?
在说明水蒸气Haon的基本原理以后,他们须要先单纯介绍两个基本概念,那是炸。
以现代的腌制为例,虽然油的熔点比水高,能冷却到200℃以内,腌制时,食材表层的水份就会在低温下炽热,虽然水与油不混溶,会造成大批的液体,假如食材表层包覆着番茄酱,就能牢牢地扣住食材外部的水份,呈现鲜美肥厚的效用。
标况入水的熔点是100℃,因此较之于煮或是蒸,腌制也能让食材熟得更快。
归纳
炸的三个特征:
其一虽然低温和水、油不混溶的优点,炸让食材表层的水份加速熔化;
并有低温让食材熟得更快。
介绍过炸的基本原理后,让他们探求一入水蒸气Haon是怎样努力做到把食材炸得既可口又身心健康的呢?
水蒸气Haon的基本原理
他们把水蒸气Haon进行拆解,就会发现它的构成并不复杂,这里主要有三个组成部分:
1.内胆:保证Haon具有一定的气密性。
2.电阻:通电之后造成大批的热量,让水蒸气加速升温,造成的热量他们能根据焦耳定律来计算。他们家用电路的电压值为220V,根据欧姆定律能知道,只要选用阻值比较小的电阻,电阻丝很快就能达到几百度的低温。
3.风扇:让水蒸气Haon内的热水蒸气高速循环起来,冷却食材。虽然水蒸气传导热量的效率比较低,因此须要用风扇让热水蒸气在水蒸气Haon的内胆中循环起来,形成对流。
在烹饪食材的过程中,通过低温水蒸气的高速循环,高速气流能加速带走食材表层的水份,同时,假如内胆的密封性比较好,能保证Haon中的食材处于比较高的温度之中,进而缩短烹饪的时间,这样,他们就能用水蒸气Haon来达到类似腌制的效用了。
分析这个模型和高中物理
的学习有甚么关系呢?
从腌制到水蒸气炸基本原理的学习,能培养他们知识迁移的能力。即从两个具体模型中提炼规律,并且能够将它迁移使用到其他的场景中,也是他们所说的举一反三。在刚才的知识梳理中,他们的目的是探求水蒸气Haon的基本原理,那么就须要他们从熟悉的腌制基本原理入手,再根据所学的知识,来分析出腌制的特征,并抽象、提炼出最关键的三个特征:加速熔化表层的水份和加速冷却食材。然后再把三个特征迁移到水蒸气Haon中,看是否能够用它们来实现相似的效用。
以物理学科为例:在物理课上他们学的是单独的带电粒子在加速电场、偏转电场、偏转磁场中的运动情况,但在考试的时候,他们遇到的是这样的问题:
【2020年高考山东卷真题】
面对这样的问题,他们须要将熟悉模型中的规律提炼出来,然后再应用到新的场景之中。
这便是他们在备考阶段须要着重注意的三点:
1.熟练掌握基础知识模型;
2.具备针对综合模型问题的拆解能力;
3.具备用分析基础模型的思路来解决综合问题的知识迁移能力。
关注学科干货系列内容,
解锁更多生活中的知识。
介绍更多高中知识、教育观点及考情信息,
关注新东方官方公众号
Copyright © 2002-2022 耀世娱乐平台 版权所有 Powered by EyouCms 备案号: