耀世娱乐网络平台新一代登入从“腌制”到“水蒸气炸”，水蒸气Haon到底藏着甚么绝密？

原副标题：从腌制到水蒸气炸，水蒸气Haon到底藏着甚么绝密？

腌制食材很受我们的热烈欢迎，但摄取过多的淀粉会严重影响身（yi）体（ding）健（hui）康（pang），只好，袖珍不必腌制的水蒸气Haon不断涌现，走近百姓家，让他们普昂经济负担地享用甜品。

那水蒸气Haon的基本原理是什么样的呢？

在说明水蒸气Haon的基本原理以后，他们须要先单纯介绍两个基本概念，那是炸。

以现代的腌制为例，虽然油的熔点比水高，能冷却到200℃以内，腌制时，食材表层的水份就会在低温下炽热，虽然水与油不混溶，会造成大批的液体，假如食材表层包覆着番茄酱，就能牢牢地扣住食材外部的水份，呈现鲜美肥厚的效用。

标况入水的熔点是100℃，因此较之于煮或是蒸，腌制也能让食材熟得更快。

归纳

炸的三个特征：

其一虽然低温和水、油不混溶的优点，炸让食材表层的水份加速熔化；

并有低温让食材熟得更快。

介绍过炸的基本原理后，让他们探求一入水蒸气Haon是怎样努力做到把食材炸得既可口又身心健康的呢？

水蒸气Haon的基本原理

他们把水蒸气Haon进行拆解，就会发现它的构成并不复杂，这里主要有三个组成部分：

1.内胆：保证Haon具有一定的气密性。

2.电阻：通电之后造成大批的热量，让水蒸气加速升温，造成的热量他们能根据焦耳定律来计算。他们家用电路的电压值为220V，根据欧姆定律能知道，只要选用阻值比较小的电阻，电阻丝很快就能达到几百度的低温。

3.风扇：让水蒸气Haon内的热水蒸气高速循环起来，冷却食材。虽然水蒸气传导热量的效率比较低，因此须要用风扇让热水蒸气在水蒸气Haon的内胆中循环起来，形成对流。

在烹饪食材的过程中，通过低温水蒸气的高速循环，高速气流能加速带走食材表层的水份，同时，假如内胆的密封性比较好，能保证Haon中的食材处于比较高的温度之中，进而缩短烹饪的时间，这样，他们就能用水蒸气Haon来达到类似腌制的效用了。

分析这个模型和高中物理

的学习有甚么关系呢？

从腌制到水蒸气炸基本原理的学习，能培养他们知识迁移的能力。即从两个具体模型中提炼规律，并且能够将它迁移使用到其他的场景中，也是他们所说的举一反三。在刚才的知识梳理中，他们的目的是探求水蒸气Haon的基本原理，那么就须要他们从熟悉的腌制基本原理入手，再根据所学的知识，来分析出腌制的特征，并抽象、提炼出最关键的三个特征：加速熔化表层的水份和加速冷却食材。然后再把三个特征迁移到水蒸气Haon中，看是否能够用它们来实现相似的效用。

以物理学科为例：在物理课上他们学的是单独的带电粒子在加速电场、偏转电场、偏转磁场中的运动情况，但在考试的时候，他们遇到的是这样的问题：

【2020年高考山东卷真题】

面对这样的问题，他们须要将熟悉模型中的规律提炼出来，然后再应用到新的场景之中。

这便是他们在备考阶段须要着重注意的三点：

1.熟练掌握基础知识模型；

2.具备针对综合模型问题的拆解能力；

3.具备用分析基础模型的思路来解决综合问题的知识迁移能力。

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