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杏耀网:圣沛黎洛120週年晚宴力邀5位女主厨助阵 美食圈女杰齐聚台北

圣沛黎洛120週年晚宴力邀5位女主厨助阵 美食圈女杰齐聚台北

▲圣沛黎洛120週年晚宴力邀5位女主厨助阵,分别是黄诗文、黎俞君、May Chow、与Ana Roš、Margarita Forés。

迎接品牌120週年,义大利矿泉水品牌圣沛黎洛以「食代魅力女性」为主题,于2020年1月9日在台北晶华店举办高峰会论坛,邀请3位最佳女主厨开讲,同时与2位台湾女主厨联手为当天晚宴带来精采料理。

这次圣沛黎洛邀请的3位最佳女主厨分别是2017年世界最佳女主厨(来自斯洛维尼亚)的Ana Ros、2016年获选亚洲最佳女主厨的菲律宾籍主厨Margarita Forés,以及2017年获得亚洲最佳女主厨的香港女主厨May Chow周思薇。而为晚宴设计菜色的2位台湾女主厨分别是Ephernité 主厨 Vanessa Huang 黄诗文,台中盐之华法国餐厅主厨黎俞君。

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圣沛黎洛晚宴120週年由黄诗文主厨以「水的旅程」三道小点揭开序幕。黄诗文主厨曾在2018年「圣沛黎洛水的旅程限量瓶」活动中,以章鱼及小螃蟹表现雨水渗入土地、落入大海的概念,将海洋潮汐转化为精彩飨宴。本次也将运用乌鱼子与鱼子酱,以台湾大拼盘概念重新诠释「水的旅程」。

紧接在后的是,以中式汉堡闻名全亚洲的May Chow主厨将带来招牌Little Bao的隐藏版口味,并使用本土品牌「花田喜彘」首次在台湾亮相的绵羊猪,表现热前菜「品牌的诞生」。

第一道主菜名为「从义大利到全世界」,由致力于推广菲律宾当地产品、并以义大利奠基菲律宾餐饮市场的Margarita Forés主厨展开,特别进口菲律宾海鲜食材,加入海胆及蓝蟹来呈现这道料理。

第二道主菜则由世界最佳女主厨Ana Roš负责,使用精緻放养系统品牌-岩生筑见所饲养于台湾高海拔产区的罕见桂丁种土鸡,搭配丰富的台湾元素一同展现「欢庆120周年」这道佳餚。

甜点部分,台中黎俞君主厨将用草莓和芋头,加入圣沛黎洛气泡矿泉水来表现「Bubble in Taiwan」,象徵圣沛黎洛来台十年,深耕台湾餐饮市场。

该晚宴的餐酒搭配用世界50最佳餐厅颁奖典礼指定使用的顶级气泡酒Bellavista Alma Gran Cuvee与多款得奖名酒,以及威士忌中的独角兽Fettercairn费特肯。晚宴之后,邀请习茶十年、着迷于传统台湾乌龙茶茶道的饮食作家卢怡安,选用来自经典茶区、以台湾古法、传统製程的精品茶种,运用普娜天然矿泉水沖煮的乌龙茶,画下完美的句点。