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杏耀注册登录网:围炉不可少 营养师:这样吃「锅」保肠道、人不老 - 健康

围炉不可少 营养师:这样吃「锅」保肠道、人不老 | 健康

中国饮食文化史中,每到年终时节,家家户户必备年夜饭,相聚饮酒,这时候火锅几乎是「基本配备」,除夕夜当天,都会用丰盛饮食犒赏全家一整年辛劳。 但是亲友齐聚、享受美食之际,年菜大鱼大肉少蔬菜,又加上年节零食饮料含高油、高盐、高糖,如果过量食用无所节制,年后增胖可就让人苦恼了。台北市立联合医院中兴院区营养师徐裴莉指出,摄取足够膳食纤维(25~30克/天)可稳定血糖、调节胆固醇、控制体重及促进肠道健康。

此外,营养师也提到,富含膳食纤维的未精製全榖杂粮、蔬菜及水果类当中也含有多种维生素、矿物质、抗氧化物、多酚类化合物及植化素等,可以清除体内自由基、增加免疫力、延缓生理机能老化等好处。

因此,不论健康人还是具有慢性病危险因子者,应该将未精製全榖杂粮、蔬菜及水果纳入年节饮食中,徐裴莉提醒,一般火锅部份(不含沾酱、饭麵类)平均每人热量摄取约500~800大卡,膳食纤维2~3克,如果除夕一餐围炉吃下来,摄取约1500~2600大卡,膳食纤维则有3~6克,摄取热量过多而纤维明显不足

想开心过年不长肉,善用高纤食材入菜能减少热量摄取,又增加饱足感,建议食用全榖杂粮类(杂粮米麵製品、芋头(未炸过)、南瓜 百事代理1980(含皮)、豆薯、荸荠等)、蔬菜类(各式的新鲜蔬菜、蕈菇类、紫菜昆布类)、水果类:当季新鲜水果(每餐一个女性拳头大为限)。